Pet salamura koje morate iskušati
Nejc PEŠEC Podijeli sa prijateljima
Salamura od jabuke i kadulje
Upotreba: piletina, puretina, patka, divljač
Količina: 1000 ml
Sastojci:
- 360 ml soka od ananasa
- 60 ml ruma ili votke
- 2 žlice krupne soli
- 1 žlica dimljene paprike
Sve sastojke izmiješamo i upotrijebimo odmah.
Salamura od korijandera i tekile
Preporučujemo:
Upotreba: teletina, svinjetina, piletina, puretina, riba, školjke
Količina: 600 ml
Sastojci:
- 60 g sjemenki korijandera
- 2 žlice krupne soli
- 1 žličica grubo mljevenog papra
- 1 žlica smeđeg šećera
- sok ili ribana korica jednog limuna
- 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
- 60 ml tekile
- 360 ml vode
Zagrijemo manju tavu i u njoj prepržimo sjemenke korijandera (cca 30 sekundi). Zatim ih sameljemo i istresemo u veću posudu. Dodamo ostale sastojke i miješamo, dok se sol i šećer ne otope.
Salamura od borovice
Upotreba: teletina, slanina, patka, divljač
Količina: 350 ml
Sastojci:
- 2 žlice usitnjenih bobica borovice
- manji sitno nasjeckan feferon
- 1 žlica krupne soli
- 2 žlice javorovog sirupa
- 1 žlica jabučnog octa
- 240 ml vode
- 60 ml džina
Sve sastojke dobro pomiješamo i upotrijebimo
Salamura od limuna i origana
Upotreba: svinjetina, piletina, puretina, govedina, teletina
Količina: 600 ml
Sastojci
- 240 ml vruće vode
- 3 žlice krupne s soli
- 2 žlici šećera
- 240 ml hladne vode
- sok i kora 2 limuna
- 60 ml svježeg nasjeckanog origana
- 2 žlice nasjeckane svježe mente
- 3 nasjeckana češnja češnjaka
- 1 ½ žličica mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog crnog papra
U vrućoj vodi miješamo šećer i sol dok se ne otope. Dodamo preostalu vodu i sve sastojke te upotrijebimo.
Kubanska salamura
Salamura ugodnog kiselog okusa savršena je uz svinjetinu.
Upotreba: svinjetina
Količina: 1 l salamure za ½ kg mesa
Sastojci:
- ½ l vode
- ½ l svježeg soka od naranče
žlice nejodirane soli - 3 usitnjena češnja češnjaka
- 2 žlice nasjeckanog korijandera
- 2 limete
- 2 žlice naribane narančine kore
- 1 žličica usitnjenih sjemenki kumina
Miješamo vodu, sok od naranče i sol, dok se sol ne otopi. Dodamo ostale sastojke i upotrijebimo.
Također pročitajte:
Tečaj €/kn: 7,53450
Kralj Žara
Podrška za korisnike
Pozovite nas
Pratite nas
