Pet salamura koje morate iskušati

Salamura od jabuke i kadulje

Upotreba: piletina, puretina, patka, divljač

Količina: 1000 ml

Sastojci:

360 ml soka od ananasa
60 ml ruma ili votke
2 žlice krupne soli
1 žlica dimljene paprike

Sve sastojke izmiješamo i upotrijebimo odmah.

Salamura od korijandera i tekile

Preporučujemo:

Gourmet BBQ sistem - Dutch Oven posuda od lijevanog željeza

1.049,90 kn

Mlinac za sol i papar Weber Style, crni

559,90 kn

Kuharski nož Wüsthof Classic Ikon 20 cm

915,10 kn

Roštilj na ugljen Weber Master-Touch GBS, 57 cm, crni

2.499,00 kn

Roštilj na ugljen Smokey Joe Premium, 37 cm, crni

719,00 kn

Plinski roštilj Weber Genesis II E-310 GBS

7.799,00 kn

Plinski roštilj Weber Q 1200, Black Line

2.499,00 kn

Keramički roštilj na ugljen Kamado Joe Classic II, 46 cm s kolicima

11.099,00 kn

Keramički roštilj na ugljen Kamado Joe - Joe JR, 34 cm

3.999,00 kn

Električni roštilj Weber Q 2400 Stand

3.699,00 kn

Plinski roštilj Weber Q 3200, Black Line

5.099,00 kn

Plinski roštilj Weber Spirit E-210 Original

4.599,00 kn

Upotreba: teletina, svinjetina, piletina, puretina, riba, školjke

Količina: 600 ml

Sastojci:

60 g sjemenki korijandera
2 žlice krupne soli
1 žličica grubo mljevenog papra
1 žlica smeđeg šećera
sok ili ribana korica jednog limuna
2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
60 ml tekile
360 ml vode

Zagrijemo manju tavu i u njoj prepržimo sjemenke korijandera (cca 30 sekundi). Zatim ih sameljemo i istresemo u veću posudu. Dodamo ostale sastojke i miješamo, dok se sol i šećer ne otope.

Salamura od borovice

Upotreba: teletina, slanina, patka, divljač

Količina: 350 ml

Sastojci:

2 žlice usitnjenih bobica borovice
manji sitno nasjeckan feferon
1 žlica krupne soli
2 žlice javorovog sirupa
1 žlica jabučnog octa
240 ml vode
60 ml džina

Sve sastojke dobro pomiješamo i upotrijebimo

Salamura od limuna i origana

Upotreba: svinjetina, piletina, puretina, govedina, teletina

Količina: 600 ml

Sastojci

240 ml vruće vode
3 žlice krupne s soli
2 žlici šećera
240 ml hladne vode
sok i kora 2 limuna
60 ml svježeg nasjeckanog origana
2 žlice nasjeckane svježe mente
3 nasjeckana češnja češnjaka
1 ½ žličica mljevenog kumina
1 žličica mljevenog crnog papra

U vrućoj vodi miješamo šećer i sol dok se ne otope. Dodamo preostalu vodu i sve sastojke te upotrijebimo.

Kubanska salamura

Salamura ugodnog kiselog okusa savršena je uz svinjetinu.

Upotreba: svinjetina

Količina: 1 l salamure za ½ kg mesa

Sastojci:

½ l vode
½ l svježeg soka od naranče žlice nejodirane soli
3 usitnjena češnja češnjaka
2 žlice nasjeckanog korijandera
2 limete
2 žlice naribane narančine kore
1 žličica usitnjenih sjemenki kumina

Miješamo vodu, sok od naranče i sol, dok se sol ne otopi. Dodamo ostale sastojke i upotrijebimo.