Brancin u soli

PRIPREMA

U velikoj zdjeli izmješajte bjelanjke i vodu.

Postupno dodajte sol, umijesite rukom kako bi se dobila fina masa.ž

Na keramičku ploču napravite sloj od soli cca 1 cm, položite ribu te zatvorite s ostatkom soli debljine 1 cm, pazeći pritom da sol ne uđe u trbušnu šupljinu ribe.Važno je da se ribi NE otklone ljuskice sa kože jer će se one u procesu pečenja povezati sa solju i tako će se koža puno lakše odvojiti od mesa pečene ribe.

Ribu u celoti prekrijemo sa solju.

Roštilj pripremimo na direktan način pečenja na temperaturu od 200 ° C. Keramičku ploču staviti na roštilj i ribu sa zatvorenim poklopcem pecite 30 minuta.