Butterfly brancin na roštilju

PRIPREMA

Roštilj pripremimo za izravno pečenje na temperaturi od 250 ° C.

U manjoj posudi izmiješati češnjak u prahu, luk u prahu, papar u prahu, papar i sol. Brancinu uklonimo glavu i otvorimo na trbušnoj strani,tako da na leđima povezuje samo 0,5 cm mesa i kože. Zatim rastvorimo kao leptirova krila i s obje strane pokrijemo mješavinom začina.

U maloj tavi izmiješati maslac, nasjeckani češnjak i peršin na vatri dok se maslac ne otopi, a zatim stavite posudu na stranu.

Otvorenog brancina stavimo na rešetku s kožom prema dolje i pečemo 7 minuta. Kada se koža odlijepi od mesa, ribu premažemo pripremljenim maslacem, okrenemo, ponovo premažemo i pečemo još 7 min.

Prije posluživanja ribu pokapati ekstra djevičanskim maslinovim uljem.