Kako odabrati pravi roštilj?
Nejc PEŠEC Podijeli sa prijateljima
Kada kupujemo roštilj uvijek se pitamo - roštilj na ugljen ili na plin? To je jedna od glavnih odluka, ali o konačnoj kupovini moraju odlučiti i drugi čimbenici, za što namjeravamo koristiti roštilj, kako često i za koliko ljudi, te što prvenstveno namjeravamo peći. Uostalom, važna je i cijena, kako cijena roštilja tako i trošak goriva.
Koliko često ćemo peći?
Plinski roštilji brzo dostignu željenu temperaturu, zato su idealni za pripremu brzog ručka ili ostalih jela kada nemate puno vremena za pripremu. Ako namjeravate često koristiti roštilj za pripremu ručka, plinski roštilj je najbolji izbor.
Roštilji na ugljen pogodni su za dulja druženja i piknike, gdje niste ograničeni sa vremenom.
Za koliko ljudi u prosjeku planirate pripremati roštilj?
Za pripremu ručaka ili roštilja za obitelj (do 6 osoba) dovoljan će biti roštilj promjera 47 cm ili plinski roštilj sa dva plamenika.
Za piknike i veća okupljanja uz roštilj najprikladniji je veći roštilj na ugljen (57 cm), plinski roštilj sa najmanje 3 plamenika i dovoljno velikom površinom za pečenje većih komada mesa i većim rešetkama za odlaganje hrane, kako bi osigurali hrani da ostane topla.
Što ćemo peći?
Ćevapčići i manji komadi piletine lako se pripremaju na svakom roštilju. Ali ako ste gurman, poželjeti ćete iskoristiti brojne metode pečenja na roštilju na kojima se jednostavno priprema veliki broj gurmanskih jela. Na roštiljima lako pečemo na vrlo niskim temperaturama (dimljenje), te vrlo visokim temperaturama (searing) ili indirektno (veliki komadi mesa).
Preporučujemo:
Ako ćemo uglavnom peći manje komade mesa, roštilj na ugljen od 47 cm ili plinski roštilj sa jednim do dva plamenika sasvim je dovoljan. Ako želimo eksperimentirati na roštilju i peći različite komade mesa, treba nam veći roštilj na ugljen od 57 cm ili plinski roštilj sa tri plamenika.
Za prave gurmane pravi je izbor keramički roštilj Kamado Joe, koji nam omogućuje standardno pečenje na roštilju, dugotrajno pečenje na niskim temperaturama (dimljenje), te pečenje na vrlo visokim temperaturama (searing) uz pravi okus jela sa roštilja.
Koliko smo spremni investirati u roštilj?
Kada razmišljamo o troškovima ulaganja u roštilj, moramo razmišljati o:
- trošak samog roštilja
- troškovi za pojedinačno pečenje
- vijek trajanja roštilja
- dodatna oprema koja nam je potrebna
Koliko ćemo investirati u roštilj
Cijene roštilja ovise o veličini, dodatnim funkcijama i kvaliteti izrade. Ako svoj roštilj namjeravate koristiti često i imati ga duže u upotrebi, isplati se uložiti više novaca. Cijena naravno ovisi o izboru vrste roštilja, roštilji na ugljen su obično jeftiniji od roštilja na plin.
Trošak pojedinačnog pečenja
Trošak pojedinačnog pečenja odnosi se na cijenu goriva - najjeftinije je pečenje na plinskom roštilju (1,5-4,6 kn, ovisno o broju plamenika). Kod roštilja na ugljen najčešće koristimo brikete (15-50 kn ovisno o kvaliteti). Kamado Joe za svoj rad treba isključivo ugljen. Zbog dobre iskoristivosti topline prosječno pečenje nas košta otprilike 12 kn.
Vijek trajanja roštilja
Jeftiniji roštilji obično su jeftiniji zbog manje kvalitetnog materijala, vijek trajanja im je oko 2-3 godine, ovisno o upotrebi i održavanju. Kvalitetni roštilji napravljeni su od kvalitetnih materijala i imaju jamstvo do 10 godina za roštilje na ugljen, a do 25 godina za plinske roštilje. Kvalitetu najlakše provjerimo tako, da otvorimo poklopac roštilja. Ako je težak (kod plinskih), u unutrašnjosti presvučen porculanom (roštilji na ugljen), to je najčešće dobar znak kvalitete.
Dodatna oprema
Dio investicije u Vaš roštilj predstavlja dodatna oprema, koja je nužna za raznovrsne mogućnosti pečenja na roštilju. U svakom slučaju trebate kvalitetnu lopaticu i hvataljke. Za pečenje narezanog povrća, škampe i ostale manje komade trebate štapiće za nabadanje ili posudu za povrće. Za pečenje ribe dobro je imati držač za ribu ili keramičku ploču, koja će dobro doći kod pečenja osjetljivijih komada mesa. Potrebna vam je još i četka te ugljen (roštilj za ugljen).
Gdje ćemo držati roštilj?
Trebamo roštilj za pečenje kod kuće, lagani roštilj koji lako ponesemo sa sobom na more ili izlet? Da li ćemo roštilj premještati ili će imati svoje stalno mjesto?
Roštilj za svakodnevnu upotrebu
Ako ćemo roštilj koristiti samo kod kuće, ili ćemo ga često premještati, trebamo roštilj na kolicima. Većina kvalitetnih plinskih roštilja i roštilja na ugljen imaju kotače za jednostavno premještanje.
Transportni roštilj
Ako ćemo roštilj često transportirati treba nam kompaktan plinski roštilj sa jednim plamenikom ili manji, prijenosni roštilj na ugljen.
Roštilj za kuhinju na otvorenom
Ako će roštilj imati stalno mjesto, a namjeravamo uz njega potrošiti dosta vremena, onda je pametno ulaganje u ugradbeni Kamado Joe ili veliki plinski roštilj, koji su zapravo kuhanje na otvorenom i tako postaju centralni dio vaše kuhinje na otvorenom.
Da li je za mene bolji plinski roštilj ili roštilj na ugljen?
Među ljubiteljima roštilja vodi se stalna rasprava o tome, koji roštilj je bolji: roštilj na ugljen ili roštilj na plin. Oba imaju pluseve i minuse tako da na kraju ovisi što je vama najvažnije.
Plinski roštilji
Plinski roštilji jednostavni su za upotrebu. Pritiskom na gumb jednostavno ga upalite, održavate određenu temperaturu ili je regulirate prema potrebi. Roštilj se zagrije u 10 minuta, za razliku od roštilja na ugljen kojima treba do 40 minuta. Ako imate plinski roštilj sa više plamenika, možete jednostavno napraviti indirektno mjesto za pečenje većih komada mesa.
Plinske roštilje je lako očistiti, nema ostataka pepela. Idealni su za sve one, koji namjeravaju češće peći, roštilj lako postavite na balkon ili terasu te ga koristite za pripremanje ručka. Roštilj na plinu je jeftiniji od pečenja na roštilju na ugljen. Roštilji na ugljen kraće traju, kvalitetni roštilji na plin uz dobro održavanje mogu izdržati do 25 godina.
Plinski roštilji su neosporni favoriti u praktičnosti, ali im nedostaje okus po "roštilju", barem tako tvrde pristaše roštilja na ugljen. Ugljen kao gorivo pri izgaranju aromatizira meso i tako meso dobiva izraziti okus roštilja. Roštilji na plin pokušavaju nadoknaditi okus dima uz upotrebu čipsa od drveta, ali okus nije potpuno isti - ipak, većina ljudi ne primijeti razliku. Roštilji na plin mogu doseći veliku direktnu temperaturu, koja isušuje meso tijekom pečenja. Ukoliko nemate roštilj sa searing plamenikom, vaš roštilj ne može doseći temperaturu veću od 300 ºC, a za pripremu dobrih odrezaka trebate najmanje 400 ºC. Plinski roštilji su obično skuplji od roštilja na ugljen.
Roštilji na ugljen
Za razliku od plinskih roštilja, roštilji na ugljen imaju brojne nedostatke, ali i brojne prednosti, kako bi zadovoljili zahtjevne majstore roštilja.
Priprema roštilja na ugljen zahtijeva 30-40 minuta prije nego što počnemo peći. Reguliranje temperature roštilja zahtijeva nešto znanja i pažnje. Sa roštiljem na ugljen ima posla i nakon pečenja (čišćenje). Pečenje je prilično skupo (15-30 kn). Roštilji na ugljen su manje izdržljivi od plinskih, iako će kvalitetan roštilj uz pravilno održavanje trajati do 10 godina.
Glavna prednost roštilja na ugljen je okus - naročito ako koristimo ugljen. Hrana pečena na visokokvalitetnom ugljenu imati će pravi okus roštilja. Roštilji na ugljen imaju veći raspon temperature, zato su pogodni za dimljenje ili pečenje odrezaka (searing). Pravi piknik podrazumijeva roštilj na ugljen, dok plinski roštilj nekako ne ide uz piknik.
Kamado roštilj ili roštilji na ugljen
Kamado roštilji inače spadaju među roštilje na ugljen, ali među njima ima nekoliko bitnih razlika. U usporedbi sa troškovima pečenja na standardnim roštiljima na ugljen, kod roštilja Kamado Joe je upotreba jeftinija, jer ćemo potrošiti samo 1/3 ugljena kojeg bi potrošili za iste rezultate na standardnim roštiljima. Zbog sistema toplinskih deflektora, za vrijeme pečenja dolazi manje direktne topline do mesa i zato je ono sočnije. Kamado Joe omogućuje ekstremne raspone topline i dugotrajno zadržavanje topline, zato ga možemo koristiti za dimljenje, za pečenje (searing), dok se roštilji na ugljen ne ponašaju najbolje kao roštilji za dimljenje (dugotrajno pečenje pri vrlo niskoj temperaturi).
Priprema žara u keramičkim roštiljima je znatno brža (15-20 min) nego kod običnih roštilja na ugljen (30-40 min). Ugljen u Kamado Joe roštiljima gotovo potpuno izgori, pepeo pada na dno u za to predviđenu ladicu, zato je čišćenje vrlo jednostavno. Budući da su napravljeni od kvalitetne keramike gotovo su neuništivi, uz pravilno održavanje pratiti će vas cijeli život (imaju doživotnu garanciju).
Kamado Joe roštilji puno su skuplji od običnih roštilja na ugljen. Vrlo su teški (80-120 kg) i zato su manje pokretni, ali to uz korištenje kolica nije takav problem.
Predstavili smo vam mogućnosti, prednosti i slabosti različitih vrsta roštilja. Odluka, kakav roštilj će vas pratiti u vašim kulinarskim pustolovinama, je vaša.
Također pročitajte:
Tečaj €/kn: 7,53450
Kralj Žara
Podrška za korisnike
Pozovite nas
Pratite nas
